2000年，浙江省文物考古研究所研究員蔣樂(lè)平在浙江省浦江縣發(fā)現(xiàn)了上山遺址。至今，同類型遺址在周邊地區(qū)發(fā)現(xiàn)了19處。這些遺址均出土了豐富的稻作遺存，最古老的炭化稻米已有1萬(wàn)多年歷史，為“栽培水稻源于中國(guó)”提供了豐富實(shí)證。2006年，上山文化正式命名，它是長(zhǎng)江下游最古老的新石器文化。

2012年，蔣樂(lè)平等人又在浙江省義烏市城西街道橋頭村發(fā)現(xiàn)了橋頭遺址。它距今約9000至8700年，同屬于上山文化，出土了大量精美的彩陶。它們是世界最古老的彩陶，是中國(guó)彩陶文化的重要源頭，也留下了約9000年前的釀酒遺存。

這些遺存來(lái)自部分陶器的殘留物。美國(guó)達(dá)特茅斯學(xué)院人類學(xué)系助理教授王佳靜、蔣樂(lè)平和他的同事孫瀚龍?jiān)鴮?duì)這些殘留物進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)其中有水稻、薏苡及其他塊根植物的淀粉粒以及豐富的霉菌和酵母。淀粉粒經(jīng)歷了谷物釀酒時(shí)必需的糖化作用，而霉菌的形態(tài)與曲霉和根霉一致，這兩種霉菌至今仍在東亞和東南亞廣泛用于釀酒。

他們的研究成果近日已在美國(guó)學(xué)術(shù)期刊《公共科學(xué)圖書館·綜合》發(fā)表。蔣樂(lè)平表示，現(xiàn)在已經(jīng)證實(shí)，在約9000年前，中國(guó)南方的先民就以稻米、薏苡為主要原料，輔以其他植物的塊莖來(lái)釀酒。王佳靜說(shuō)，橋頭先民釀的是曲酒，他們可能是通過(guò)觀察發(fā)霉谷物，并反復(fù)實(shí)踐，制出了原始的酒曲。

橋頭遺址發(fā)現(xiàn)了一處被人工壕溝環(huán)繞的中心土臺(tái)。那些彩陶是在土臺(tái)上的多個(gè)器物坑里出土的。在土臺(tái)上，考古隊(duì)員還發(fā)現(xiàn)了浙江最早的墓葬和兩具人類遺骸。蔣樂(lè)平推測(cè)，先民可能在這里舉行祭祀或葬禮，并以酒為禮。（記者馮源）

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