清淡飲食不等于吃素

身體健康的主要因素不在于吃葷還是吃素，而在于吃什么和吃多少，也就是人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分是不是齊全、是不是適量。

雞、鴨、魚(yú)、肉之類的葷食，能夠成為營(yíng)養(yǎng)的重要來(lái)源，為人體的生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝提供大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪酸。因此，對(duì)一般人群來(lái)說(shuō)，適當(dāng)食用肉類對(duì)身體健康大有益處。

所以，即使醫(yī)生的要求是清淡飲食，也要盡量葷素都吃。葷素搭配的飲食可以促進(jìn)人體的新陳代謝，保持組織細(xì)胞的結(jié)構(gòu)完整，提高抗病能力，有助延緩衰老，促進(jìn)健康長(zhǎng)壽。

食物多樣化是根本原則

究竟什么才是真正的清淡飲食呢？

其實(shí)答案并不復(fù)雜，最根本的原則就是食物多樣化。主食應(yīng)以谷薯類為主，適量多吃蔬菜和水果，經(jīng)常吃奶類、豆類和適量的魚(yú)、禽、蛋、瘦肉。在此基礎(chǔ)上再提倡口味清淡，做到少油、少鹽、少糖。

日常飲食要選天然的食材，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加工即可。超市里的一些深加工零食以及餐廳提供的美味菜肴，往往為了口感，要么高油，要么高鹽，要么高糖，甚至三樣都高。常年吃這樣的“三高”食品，到頭來(lái)找醫(yī)生給自己看“三高”（高血脂、高血壓、高血糖）的風(fēng)險(xiǎn)也大大增加。

（作者：于康，國(guó)家健康科普專家?guī)鞂＜?、中?guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師）

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責(zé)任編輯：張兆都