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辟謠 | 紅棗與蝦皮同吃會中毒?真相是這樣……

發(fā)布日期:2023-11-14??來源:中國消費者報??作者:李建??瀏覽次數(shù):864
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核心提示:在網(wǎng)絡上類似“紅棗和蝦蟹等海產(chǎn)品相克”的“嚇人”說法還真不少,那么紅棗和海鮮同吃真的會中毒嗎?首都保健營養(yǎng)美食學會理事、中國注冊營養(yǎng)師谷傳玲在接受《中國消費者報》記者采訪時表示,類似紅棗和蝦皮不能同吃的傳言,其實就是海鮮和水果相克的“翻版”。分析毒性問題需要建立在“量”的基礎上,幾顆紅棗和一把蝦皮同時吃、先后吃,根本不至于中毒。谷傳玲

在網(wǎng)絡上類似“紅棗和蝦蟹等海產(chǎn)品相克”的“嚇人”說法還真不少,那么紅棗和海鮮同吃真的會中毒嗎?

首都保健營養(yǎng)美食學會理事、中國注冊營養(yǎng)師谷傳玲在接受《中國消費者報》記者采訪時表示,類似紅棗和蝦皮不能同吃的傳言,其實就是海鮮和水果相克的“翻版”。

分析毒性問題需要建立在“量”的基礎上,幾顆紅棗和一把蝦皮同時吃、先后吃,根本不至于中毒。

谷傳玲分析說,傳言的所謂“科學依據(jù)”,無非是“紅棗所含的維生素C能和海鮮中的砷發(fā)生化學反應生成砒霜”。但事實上,蝦皮等海產(chǎn)品中有機砷絕大部分是穩(wěn)定的,微量的無機砷在體內(nèi)也很快會被代謝出去,所以它們并不會跟紅棗等果實中所含的維生素C反應生成三氧化二砷(也就是俗稱的砒霜),從而導致食物中毒。

退一步講,即使紅棗和蝦皮等海鮮中的砷能發(fā)生反應,還存在劑量多少的問題。以海蝦為例,按照我國標準,每千克鮮蝦中的無機砷含量不超過0.5毫克,即使鮮蝦的無機砷含量超過這個標準一倍,達到了1毫克/千克,那也得一次吃10千克以上的蝦,然后再攝入大量的維生素C,才有可能急性中毒。所以,拋開劑量談毒性完全是危言聳聽。

從營養(yǎng)學和食品安全的角度來看,“食物相克”的說法是站不住腳的。

2000年前后,中國營養(yǎng)協(xié)會曾在既往實驗的基礎上,又做了一些更嚴格的食物相克的論證實驗,由志愿者對流傳的500多種相克的食物進行了長達一周的驗證實驗,結(jié)果顯示一切都是正常的,沒有任何的不良反應。

那么為什么有人同時吃兩種“相克食物”有時會感到不適呢?

谷傳玲認為問題可能出在兩個方面:

1.可能食物本身不干凈。特別是溫度和濕度較高的夏季,細菌繁殖較快較多,是食源性疾病的高發(fā)期。

2.可能是自身體質(zhì)問題。比如對某種食物過敏,或者患有胃腸道疾病等,在食用相關食物之后就可能會引發(fā)身體的不適反應,誤以為是兩種食物相克。(記者李建)

責任編輯:張兆都

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