一對(duì)六旬夫妻，將冰箱里冷藏了大半年的豆皮焯水涼拌后吃下，沒(méi)想到當(dāng)天就出現(xiàn)了腹瀉、嘔吐的癥狀。夫妻倆以為吃壞了肚子，沒(méi)當(dāng)回事。直到他們的女兒發(fā)現(xiàn)豆皮已經(jīng)開(kāi)封且過(guò)期了大半年，才帶他們?nèi)チ酸t(yī)院。住院當(dāng)天，她的爸爸一度出現(xiàn)低血壓休克，凌晨被緊急轉(zhuǎn)院搶救。經(jīng)醫(yī)生診斷，這對(duì)夫妻因?yàn)槭澄镏卸疽l(fā)了急性腸胃炎。

冰箱里的四種致病菌

冰箱本身并不具備滅菌功能，它只是在較低的溫度環(huán)境下，控制多數(shù)微生物的生長(zhǎng)繁殖速度。以下這四種致病菌不可小覷。

1.沙門氏菌

沙門氏菌容易在雞蛋、肉類中繁殖，人感染后會(huì)患傷寒、副傷寒、食物中毒、敗血癥等疾病。

2.志賀氏菌

志賀氏菌俗稱痢疾桿菌，容易在蔬菜水果上滋生，是使人發(fā)生腸道感染的主要病菌之一，人感染后會(huì)有發(fā)熱、腹痛、水樣便的癥狀。

3.耶爾森菌

耶爾森菌“偏愛(ài)”生豬肉，人感染后可能會(huì)罹患急性胃腸炎、小腸結(jié)腸炎，甚至闌尾炎、敗血癥等疾病。

4.李斯特菌

李斯特菌生命力非常頑強(qiáng)，在零下20攝氏度的冷凍室里甚至還能存活1年，是冷藏、冷凍類食品威脅人類健康的主要病原菌之一。它在肉類、牛奶里最常出現(xiàn)。人感染李斯特菌后會(huì)出現(xiàn)腹瀉，免疫力較弱的人甚至可出現(xiàn)腦膜炎、敗血癥等嚴(yán)重并發(fā)癥。

三類食物不宜長(zhǎng)期放冰箱

1.主食類

如大米、小麥、高粱、花生、玉米、糕點(diǎn)等。

2.堅(jiān)果類

如核桃、開(kāi)心果、腰果、杏仁、花生、瓜子等。

3.河鮮、海鮮類

如魚、蝦、蟹、螺、蚌、蜆等。

主食類和堅(jiān)果類食物容易發(fā)霉，長(zhǎng)期存放在冰箱中會(huì)滋生黃曲霉毒素。這是一種劇毒物質(zhì)，一次過(guò)量食用可導(dǎo)致急性中毒，長(zhǎng)期攝入可致癌。河鮮、海鮮類食物儲(chǔ)存太久后，其中的可溶性蛋白質(zhì)會(huì)大量流失，還會(huì)產(chǎn)生氨、硫化氫等有害物質(zhì)，人食用后可能發(fā)生中毒。河鮮、海鮮類食物易滋生李斯特菌，人攝入后可引起腹瀉、發(fā)燒、中毒、血液和腦組織感染等多種嚴(yán)重后果。

如何正確使用冰箱

1.生食和熟食分開(kāi)放。把近期要食用的熟食放在冷藏區(qū)域的最頂層，半成品食物放在中間層，生的食品放在最底層。

2.蔬菜、水果、肉、蛋要分開(kāi)放，將食品進(jìn)行獨(dú)立包裝。

3.建議每個(gè)月對(duì)冰箱進(jìn)行消毒、除霉和去冰，操作時(shí)給冰箱斷電，讓內(nèi)部的霜和冰自然融化，用軟布擦拭干凈。

4.食物一定要及時(shí)吃完，千萬(wàn)別把冰箱當(dāng)成“保險(xiǎn)箱”。

作者：鄭州人民醫(yī)院 董麗琪

責(zé)任編輯：張兆都