當前位置: 首頁 ? 資訊 ? 科普博覽 ? 生活百科 ? 正文

長期放在冰箱里的食物,還能吃嗎?

發(fā)布日期:2023-10-31??來源:健康報??作者:董麗琪??瀏覽次數(shù):906
放大字體??縮小字體
核心提示:很多老年人非常節(jié)約,不想浪費糧食,冰箱里放了很久的食物也舍不得扔,認為冰箱就是食物的“保險箱”??伤麄兊摹吧岵坏谩比菀滓l(fā)“大問題”。我們邀請鄭州人民醫(yī)院急診醫(yī)學科副主任醫(yī)師高建凱為您科普冰箱正確使用的知識。一對六旬夫妻,將冰箱里冷藏了大半年的豆皮焯水涼拌后吃下,沒想到當天就出現(xiàn)了腹瀉、嘔吐的癥狀。夫妻倆以為吃壞了肚子,沒當回事。直到

很多老年人非常節(jié)約,不想浪費糧食,冰箱里放了很久的食物也舍不得扔,認為冰箱就是食物的“保險箱”??伤麄兊摹吧岵坏谩比菀滓l(fā)“大問題”。我們邀請鄭州人民醫(yī)院急診醫(yī)學科副主任醫(yī)師高建凱為您科普冰箱正確使用的知識。

一對六旬夫妻,將冰箱里冷藏了大半年的豆皮焯水涼拌后吃下,沒想到當天就出現(xiàn)了腹瀉、嘔吐的癥狀。夫妻倆以為吃壞了肚子,沒當回事。直到他們的女兒發(fā)現(xiàn)豆皮已經(jīng)開封且過期了大半年,才帶他們?nèi)チ酸t(yī)院。住院當天,她的爸爸一度出現(xiàn)低血壓休克,凌晨被緊急轉(zhuǎn)院搶救。經(jīng)醫(yī)生診斷,這對夫妻因為食物中毒引發(fā)了急性腸胃炎。

冰箱里的四種致病菌

冰箱本身并不具備滅菌功能,它只是在較低的溫度環(huán)境下,控制多數(shù)微生物的生長繁殖速度。以下這四種致病菌不可小覷。

1.沙門氏菌

沙門氏菌容易在雞蛋、肉類中繁殖,人感染后會患傷寒、副傷寒、食物中毒、敗血癥等疾病。

2.志賀氏菌

志賀氏菌俗稱痢疾桿菌,容易在蔬菜水果上滋生,是使人發(fā)生腸道感染的主要病菌之一,人感染后會有發(fā)熱、腹痛、水樣便的癥狀。

3.耶爾森菌

耶爾森菌“偏愛”生豬肉,人感染后可能會罹患急性胃腸炎、小腸結(jié)腸炎,甚至闌尾炎、敗血癥等疾病。

4.李斯特菌

李斯特菌生命力非常頑強,在零下20攝氏度的冷凍室里甚至還能存活1年,是冷藏、冷凍類食品威脅人類健康的主要病原菌之一。它在肉類、牛奶里最常出現(xiàn)。人感染李斯特菌后會出現(xiàn)腹瀉,免疫力較弱的人甚至可出現(xiàn)腦膜炎、敗血癥等嚴重并發(fā)癥。

三類食物不宜長期放冰箱

1.主食類

如大米、小麥、高粱、花生、玉米、糕點等。

2.堅果類

如核桃、開心果、腰果、杏仁、花生、瓜子等。

3.河鮮、海鮮類

如魚、蝦、蟹、螺、蚌、蜆等。

主食類和堅果類食物容易發(fā)霉,長期存放在冰箱中會滋生黃曲霉毒素。這是一種劇毒物質(zhì),一次過量食用可導致急性中毒,長期攝入可致癌。河鮮、海鮮類食物儲存太久后,其中的可溶性蛋白質(zhì)會大量流失,還會產(chǎn)生氨、硫化氫等有害物質(zhì),人食用后可能發(fā)生中毒。河鮮、海鮮類食物易滋生李斯特菌,人攝入后可引起腹瀉、發(fā)燒、中毒、血液和腦組織感染等多種嚴重后果。

如何正確使用冰箱

1.生食和熟食分開放。把近期要食用的熟食放在冷藏區(qū)域的最頂層,半成品食物放在中間層,生的食品放在最底層。

2.蔬菜、水果、肉、蛋要分開放,將食品進行獨立包裝。

3.建議每個月對冰箱進行消毒、除霉和去冰,操作時給冰箱斷電,讓內(nèi)部的霜和冰自然融化,用軟布擦拭干凈。

4.食物一定要及時吃完,千萬別把冰箱當成“保險箱”。

作者:鄭州人民醫(yī)院 董麗琪

    責任編輯:張兆都

    ?
    ?
    [ 資訊搜索 ]? [ 加入收藏 ]? [ 打印本文 ]? [ 違規(guī)舉報 ]? [ 關(guān)閉窗口 ]

    免責聲明:
    本網(wǎng)站部分內(nèi)容來源于合作媒體、企業(yè)機構(gòu)、網(wǎng)友提供和互聯(lián)網(wǎng)的公開資料等,僅供參考。本網(wǎng)站對站內(nèi)所有資訊的內(nèi)容、觀點保持中立,不對內(nèi)容的準確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證。如果有侵權(quán)等問題,請及時聯(lián)系我們,我們將在收到通知后第一時間妥善處理該部分內(nèi)容。



    ?
    ?

    ?
    推薦圖文
    推薦資訊
    點擊排行
    最新資訊
    友情鏈接 >> 更多