秋風起,蟹腳癢。蟹肉白嫩,蟹黃豐腴。痛風患者吃螃蟹應注意什么?螃蟹和柿子一起吃會中毒,這是真的嗎?
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痛風患者能吃螃蟹嗎?
能,但要分情況。螃蟹的嘌呤含量(81.6毫克/100克)在海鮮水產(chǎn)類食物中并不算高。但需注意的是,此嘌呤含量只是針對蟹肉的部分,也就是說81.6毫克/100克是螃蟹肉的嘌呤含量。而我們烹飪和食用蟹時仍然會保留部分的內臟,比如人們愛吃的蟹黃就是母蟹的消化腺和卵巢的組合體,它的嘌呤含量遠高于蟹肉。因此,痛風患者在痛風的急性發(fā)作期,不宜食用;在痛風的緩解期,可適量食用,但以每餐不超過80克為宜,同時最好避免食用蟹的內臟。合并高血脂、高血壓及心血管病危險因素的痛風患者,盡量不食用螃蟹。
螃蟹和柿子同吃會導致砒霜中毒嗎?
理論上來講,柿子與螃蟹一起吃確實有可能會導致砒霜中毒。螃蟹中含有5價的砷,柿子中富含維生素C,從理論上來說,螃蟹與柿子同時吃會產(chǎn)生三氧化二砷,也就是砒霜的主要成分。但是,螃蟹含砷0.1~0.5毫克/千克,而砒霜的致死劑量為100~300毫克,如果要達到這個劑量,我們一次得吃300千克的螃蟹。誰又能一次性吃掉300千克的螃蟹?
孕婦吃螃蟹會流產(chǎn)嗎?
不會。每年到吃蟹季,網(wǎng)上都會出現(xiàn)這種謠言。從營養(yǎng)學的角度來說,螃蟹營養(yǎng)豐富、味道鮮美,適合孕婦食用。
吃螃蟹并不會導致流產(chǎn),但如果孕婦本人對河/海鮮過敏,或者吃的螃蟹本身不新鮮,或孕婦原本存在消化功能異常,就容易在吃完螃蟹后出現(xiàn)過敏反應或急性腸胃炎,引起全身性疾病,從而導致流產(chǎn)。建議孕婦一天食用一兩只螃蟹即可,并且要注意以下幾點:
吃新鮮的蟹,下鍋之前要清洗干凈;
徹底煮熟,在100℃的高溫下持續(xù)蒸煮20~30分鐘;
不吃醉蟹、涼拌生蟹。
(作者:武漢市中心醫(yī)院風濕免疫科 方珣)
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