“糖化”反應(yīng)每刻都在發(fā)生

戒糖抗老不靠譜

鄭州大學(xué)附屬鄭州中心醫(yī)院內(nèi)分泌科主任康志強提醒，其實，糖化反應(yīng)分兩種，一種是對身體有益的酶促糖化反應(yīng)，指的是在酶的作用下糖分與蛋白質(zhì)結(jié)合生成生命活動所必需的糖蛋白。這類糖蛋白有重要免疫作用，可以幫助人體抵抗病菌，還有凝血、修復(fù)創(chuàng)傷等功能。

另一種為非酶促糖化反應(yīng)，就是不經(jīng)過酶的作用，過量糖分直接與蛋白質(zhì)結(jié)合生成晚期糖基化終末產(chǎn)物，簡稱AGEs。比如紅燒肉表面泛著油光的紅褐色、面包經(jīng)高溫烘烤后表面的紅褐色等，都是典型的產(chǎn)生了AGEs的表現(xiàn)。

很多人不想產(chǎn)生AGEs，所以直接戒糖。但就算不碰任何甜食，體內(nèi)的“糖化”反應(yīng)還是每天都會發(fā)生。

抗糖不等于戒糖。糖是人體所需的重要營養(yǎng)，一刀切地不攝入任何糖分，首先會減少酶促糖蛋白的合成，造成低血糖、貧血、營養(yǎng)不良等健康問題。

“糖化”和過度“糖化”不是一回事，并不是少吃糖就不會“糖化”，主食一口不吃，最后該產(chǎn)生的AGEs還是會產(chǎn)生。

健康時報圖

戒糖不可取

關(guān)鍵要控糖

康志強表示，科學(xué)飲食要控制的是糖分的攝入量和對糖基化終末產(chǎn)物（AGEs）的攝入。

世界衛(wèi)生組織建議成年人每天的自由糖攝入量不得超過25克，自由糖包括天然糖（如水果中的糖分）和加工糖?？蛇m量攝入天然糖。

想要擁有好身體，最重要的還是要養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣：

1.堅持平衡飲食，每天至少攝入13種食物；

2.遠(yuǎn)離精制糖、轉(zhuǎn)化糖、加工糖，比如奶茶、蛋糕、果汁等甜食；

3.少吃油膩食物，以及煎烤炸等高溫烹飪過的食物，比如動物內(nèi)臟、各類燒烤、火鍋等；

4.加強體育鍛煉，保證規(guī)律作息和良好生活習(xí)慣。

本文專家：康志強，鄭州大學(xué)附屬鄭州中心醫(yī)院內(nèi)分泌科主任

來源：健康時報

責(zé)任編輯：張兆都