當下正值吃菠蘿的時節(jié),聞著酸酸甜甜的味兒,就讓人垂涎欲滴。而它除了味美之外,還有極高的營養(yǎng)及藥用價值。
中醫(yī)認為,菠蘿性平、味甘酸,具有補益脾胃、生津止渴、潤腸通便、利尿消腫、固元益氣等功效,主治支氣管炎、口干咽燥、心煩不安、咽喉腫痛、腸炎腹瀉等癥。古代名醫(yī)李時珍曾在《本草綱目》中記載:“菠蘿能補脾胃,固元氣,制伏亢陽,扶持衰土,壯精神,益氣,寬痞,消痰,解酒毒,止酒后發(fā)渴,利頭目,開心益志?!?/p>
現(xiàn)代醫(yī)學研究也表明,菠蘿中含有大量的維生素C、維生素A,以及鈣、錳、磷、鐵等16種天然礦物質,所以也被譽為春季“黃金果”。菠蘿汁中還含有豐富的朊酶,可分解蛋白質,幫助消化,尤其是食入過量的肉類和油膩食物后,食用菠蘿可助消化。菠蘿所含的糖類、酶類和鹽有利尿作用,對腎炎、高血壓和氣管炎均有一定的治療作用。
食用菠蘿時應注意,必須先在鹽水中浸漬,以除去蛋白酶和甙類物質,避免個別人過敏或口腔黏膜不適,但是過敏嚴重者仍不宜吃菠蘿。菠蘿和雞蛋不可以同時食用,這是由于雞蛋中的蛋白質與菠蘿中的果酸結合,易使蛋白質凝固,影響消化。另外,菠蘿中含有很多有機酸和酶,易引起腸胃不適,因此有胃病、潰瘍病的患者不宜食用。
下面介紹兩個菠蘿食療方:
1.材料:牛肉50克,西藍花100克,菠蘿半個,醬油、料酒、胡椒粉、鹽、香油各少許。
做法:食材洗凈、削皮、切塊備用;油鍋內加牛肉,加料酒去腥,小火燜至7成熟;加入西藍花翻炒片刻,再加入菠蘿繼續(xù)翻炒,途中加入醬油、胡椒粉提味,最后淋少許香油即可。
功效:溫中益氣,健脾開胃。
2.材料:菠蘿半個,白茅根10克,蜂蜜適量。
做法:菠蘿洗凈切塊,鹽水浸泡,白茅根洗凈切段;鍋內加約3碗水,將菠蘿和白茅根放入水中,大火煲至1碗半,濾渣,晾溫后加蜂蜜調味,分次服用。
功效:生津止渴,解熱下火。
責任編輯:柴曉昕 李丹