水果營(yíng)養(yǎng)豐富,美味可口,不僅深受人們喜愛(ài),在膳食寶塔中也占有重要地位。
孩子們都喜歡水果,吃一大盤(pán)也不在話下。有些孩子不愛(ài)吃菜,家長(zhǎng)索性用水果代替蔬菜讓孩子多吃些。這樣做可以嗎?孩子吃水果要不要限量呢?
水果營(yíng)養(yǎng)豐富
水果富含維生素、礦物質(zhì)以及膳食纖維。橙子、葡萄柚等柑橘類(lèi)水果含有豐富的維生素C,具有免疫調(diào)節(jié)功能和抗氧化作用。蘋(píng)果、梨等富含膳食纖維,有助于促進(jìn)腸道健康。黃桃、柿子等黃色或橙色的水果,可以提供類(lèi)胡蘿卜素。大多數(shù)水果也是鉀的重要來(lái)源。水果中的有機(jī)酸等物質(zhì),具有開(kāi)胃、促消化等作用。
不能代替蔬菜
很多孩子都有類(lèi)似的情況,愿意吃水果但不愛(ài)吃蔬菜。那么,水果可以代替蔬菜嗎?答案是不能。
蔬菜和水果在營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)和含量上是有差別的。水果所含的碳水化合物主要為蔗糖、葡萄糖和果糖,且含量較高,占5%~20%,稍加消化就能被小腸吸收。如果進(jìn)食過(guò)多,會(huì)造成糖分積累,并很快轉(zhuǎn)化成脂肪,引發(fā)肥胖。蔬菜所含的碳水化合物以多糖和膳食纖維為主,且大多含量較低,不易導(dǎo)致肥胖。蔬菜中的維生素、礦物質(zhì)含量也普遍高于水果。
孩子吃水果要限量
有些家長(zhǎng)會(huì)擔(dān)心寒涼水果傷脾胃,熱性水果易上火,但其實(shí)只要適量吃,且不過(guò)敏,就不必限制孩子吃水果的種類(lèi)。
那么,吃多少算合適呢?
挑選水果有講究
選擇新鮮的水果??梢酝ㄟ^(guò)外觀來(lái)判斷,顏色鮮艷、色澤均勻且表面光滑的水果一般比較新鮮;也可以拿起來(lái)聞聞果香,香氣越濃,成熟度越高,吃起來(lái)口感也越好。
“原樣”吃最好。有些家長(zhǎng)喜歡變換花樣,榨果汁,做果干、水果脆片等,其實(shí)這些做法并不可取。果肉里的果膠、纖維素、鈣、鐵等不溶于水,榨汁相當(dāng)于舍棄了水果中最重要的一部分營(yíng)養(yǎng)。喝果汁還容易“喝多”,例如榨一杯不添加水的橙汁就需要三個(gè)左右的橙子。果干也存在同樣的問(wèn)題,失去水分后,水果不僅變得更甜還減少了體積。水果脆片一般都是油炸的,更不推薦給孩子吃。這幾種吃法不利于孩子血糖和體重的穩(wěn)定,還會(huì)增加患齲齒的風(fēng)險(xiǎn)。
水果適合當(dāng)加餐。家長(zhǎng)為了豐富飯菜種類(lèi),會(huì)在正餐時(shí)間給孩子準(zhǔn)備水果。對(duì)胃口好的寶寶來(lái)說(shuō),無(wú)形中增加了一餐的熱量。胃口小的孩子則會(huì)減少飯菜的攝入。家長(zhǎng)可以將水果作為零食,在兩餐之間提供給孩子。盡量安排在飯前1小時(shí)或飯后2小時(shí),既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),也可以替代其他不健康的零食。
沒(méi)必要加熱水果。有的家長(zhǎng)會(huì)把水果加熱一下再給孩子吃。加熱會(huì)導(dǎo)致維生素C的氧化,而且加熱溫度越高,氧化速度越快。有的家長(zhǎng)擔(dān)心孩子吃涼水果會(huì)拉肚子,其實(shí)這很可能是清洗不徹底所致,也有可能是吃得太多,和食物的溫度沒(méi)有關(guān)系。
讓孩子多參與。家長(zhǎng)要培養(yǎng)孩子良好的飲食習(xí)慣,可以通過(guò)一些簡(jiǎn)單的知識(shí)介紹,讓孩子了解營(yíng)養(yǎng)素對(duì)身體的益處,提高孩子的“食商”。家長(zhǎng)可以讓孩子參與水果挑選、采買(mǎi)、清洗與切備等過(guò)程,認(rèn)識(shí)食物,了解食物。
作者:上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院 娜迪拉·巴吾爾江
審核:國(guó)家健康科普專家?guī)鞂<?、北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科 陳偉
來(lái)源:學(xué)生健康報(bào)
責(zé)任編輯:陳菊茹 范恬宇
總平臺(tái)審核編輯:傅煒君