后來(lái)這位大哥回應(yīng)網(wǎng)友，稱自己第二天早上起來(lái)的時(shí)候發(fā)現(xiàn)自己明顯變“黃”了，而且上廁所的時(shí)候尿液也有點(diǎn)黃，嗓子還特別干，出現(xiàn)了“上火”的癥狀，勸大家別狂吃砂糖橘，適可而止。

這篇文章，我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于砂糖橘的是是非非，讓大家吃個(gè)明白。

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吃多為啥會(huì)變“黃”？

砂糖橘雖然好吃，但橘黃色的食物中普遍富含β-胡蘿卜素，這種成分可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，對(duì)眼睛的健康有益。但如果一次吃得太多就會(huì)導(dǎo)致“高胡蘿卜素血癥”。

主要是由于在一段時(shí)間內(nèi)攝入的β-胡蘿卜素太多，導(dǎo)致過(guò)量的胡蘿卜素進(jìn)入體內(nèi)，身體一時(shí)代謝不掉，就會(huì)沉積在皮膚里把皮膚染黃，出現(xiàn)高胡蘿卜素血癥。

不過(guò)，雖然這名字聽(tīng)著挺嚇人的，但其實(shí)不用擔(dān)心，這種癥狀對(duì)健康并沒(méi)有什么影響。只要停止攝入富含胡蘿卜素的食物一周左右的時(shí)間就能自行恢復(fù)，皮膚就可以慢慢變回原來(lái)的顏色。

不單單是柑橘類(lèi)水果，還有芒果、木瓜、哈密瓜、胡蘿卜、南瓜等，它們都含有豐富的β-胡蘿卜素。要想不變“黃”，這些食物一次都別吃太多。

橘子上的白絲能吃嗎？

很多人吃橘子的時(shí)候習(xí)慣把粘連在果肉上的白絲全部撕干凈，讓橘子肉“一絲不掛”。這種橘子果肉和果皮上的白絲叫橘絡(luò)。

現(xiàn)代研究表明，橘絡(luò)除了含有膳食纖維成分之外，還含有黃酮類(lèi)、揮發(fā)油類(lèi)等化學(xué)成分而其活性成分主要為黃酮類(lèi)化合物。其中黃酮類(lèi)物質(zhì)主要為橙皮苷，具有抗氧化、抗炎、祛痰平喘等作用，并且對(duì)心血管、腎臟系統(tǒng)均具有較強(qiáng)的藥理活性。

不過(guò)，橘子上的橘絡(luò)很少，即使吃半斤橘子攝入的量也不多，對(duì)身體的益處也不大。所以，如果嫌麻煩就別費(fèi)事了，直接吃掉便可。如果你實(shí)在不喜歡它的味道，扒掉也無(wú)妨。

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吃多會(huì)“上火”？

如果一次吃了太多砂糖橘，很多人會(huì)有口干舌燥、牙齦腫痛、口腔潰瘍等癥狀，于是便認(rèn)為這是“上火了”。

出現(xiàn)這種癥狀的原因，可能是因?yàn)樯疤情俚暮橇坎坏?，一般都?0%以上，而且這種小橘子吃起來(lái)超級(jí)方便，很容易吃到停不下來(lái)。一次吃得過(guò)多，攝入的糖也比較高。大量的糖攝入，特別是果糖，可能會(huì)引發(fā)人體的急性炎癥。

而且大量的糖也會(huì)增加細(xì)胞的滲透壓，導(dǎo)致喉嚨干燥，引起口腔、嗓子、牙齦等部位不適。水果中還含有大量的有機(jī)酸能引起口腔損傷，如口灼傷綜合征。這一系列的影響，就出現(xiàn)了大家常說(shuō)的“上火”癥狀。

另外，柑橘類(lèi)水果中含有一些特殊的促炎物質(zhì)以及致敏物質(zhì)，尤其是在柑橘類(lèi)、蜜柑中含量較高，而柚類(lèi)中含量則較低。一部分人吃橘子后出現(xiàn)不適，也可能是有過(guò)敏反應(yīng)。

砂糖橘和牛奶不能一起吃？

經(jīng)常有傳言說(shuō)：橘子和牛奶不能一起吃。因?yàn)槎呦嘤鰰?huì)出現(xiàn)沉淀，或者二者一起吃會(huì)腹瀉，存在食物相克。

實(shí)際上，并不存在食物相克的說(shuō)法，橘子和牛奶也是完全可以一起吃的。二者相遇確實(shí)會(huì)出現(xiàn)沉淀，有可能出現(xiàn)輕微的絮凝現(xiàn)象，但在胃中很容易被消化掉。這是因?yàn)榕Ｄ讨械牡鞍踪|(zhì)遇到橘子中的有機(jī)酸，之后蛋白質(zhì)出現(xiàn)的變性凝固導(dǎo)致的結(jié)果，而變性的蛋白質(zhì)往往更容易被消化。屬于自然變化，并不會(huì)是食物相克。

如果二者一起吃出現(xiàn)了腹瀉，要考慮是不是有乳糖不耐受，還有食物變質(zhì)或食物被微生物污染。

所以，正常情況下二者完全可以一起吃，沒(méi)有任何毒性，也不存在食物相克。需要提醒的是：吃東西要注意個(gè)人衛(wèi)生，并且任何一種食物一次吃得太多都可能會(huì)導(dǎo)致身體不適。

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橘子皮有啥用？

吃橘子的時(shí)候，橘子皮是最大的浪費(fèi)，幾乎全部都丟掉了。很多人會(huì)把橘子皮清洗干凈后再次利用，比如泡泡水、炒個(gè)菜、燉湯增鮮。

橘子皮確實(shí)也含有一些營(yíng)養(yǎng)成分，比如果膠約占整個(gè)果皮的20%到30%，世界上大多數(shù)的果膠都是從柑橘皮中提取的。這種成分屬于膳食纖維的一種，可以吸水膨脹，增強(qiáng)飽腹感、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，對(duì)腸道健康有益。

并且橘子皮中還含有多酚類(lèi)物質(zhì)，具有抗氧化性，可幫助我們清除自由基。有研究對(duì)比了市售四川紅橘、砂糖橘、臍橙、蜜柚、丑柑的總酚含量，發(fā)現(xiàn)砂糖橘的總酚含量是最高的。

除此之外，還含有一些礦物質(zhì)、色素和精油成分。而且橘子皮含有芳香脂腺和若干苦味酚類(lèi)化合物，果皮油脂則是帶有清香的醛類(lèi)和柑橘香的萜烯類(lèi)物質(zhì)。所以橘子皮的風(fēng)味相當(dāng)強(qiáng)烈，常被人們用作菜肴調(diào)味，還能蜜漬成食品。

如果用來(lái)泡水，橘子中的苦味成分會(huì)溶于水，但油脂類(lèi)則不溶于水，所以別指望泡水能喝到橘皮精油，橘皮精油需要化學(xué)試劑的幫助才能被提取出來(lái)。需要提醒的是：如果是路邊賣(mài)的砂糖橘最好別把橘子皮用來(lái)泡水喝或做菜，避免皮上農(nóng)殘超標(biāo)，反而對(duì)身體有害。

如果你很喜歡它的味道，可以曬干后放在枕邊或者做個(gè)香包，香味還是很持久的。

總結(jié)：如果你不想變“黃”，就別吃太多砂糖橘，建議每天最多不超過(guò)10個(gè)。

作者：薛慶鑫，注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師

審核：陳然，中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院副研究員（科學(xué)傳播）、高級(jí)工程師

責(zé)任編輯：張兆都