一、選購食品要細(xì)心

1.看標(biāo)簽

購買食品時，要仔細(xì)查看食品標(biāo)簽，確保食品在保質(zhì)期內(nèi)，并注意生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家等信息。

2.選包裝

選擇包裝完好、無破損、無脹氣的食品，避免購買“三無”產(chǎn)品或過期食品。

3.挑顏色

顏色過于鮮艷或過于暗淡的食品可能添加了過多的色素或防腐劑，盡量避免購買。

二、儲存食品要科學(xué)

1.分類存放

將食品按照生熟、干濕等分類存放，避免交叉污染。

2.低溫保存

易腐食品如肉類、海鮮等要放在冰箱中低溫保存，延緩細(xì)菌繁殖。

3.及時食用

食品一旦開封，應(yīng)盡快食用完畢，避免長時間存放導(dǎo)致變質(zhì)。

三、烹飪食品要安全

1.清洗食材

烹飪前要將食材清洗干凈，去除表面的泥沙、農(nóng)藥殘留等。

2.煮熟煮透

肉類、海鮮等食品要煮熟煮透，確保殺死細(xì)菌和寄生蟲。

3.使用清潔工具

烹飪過程中要使用清潔的廚具和餐具，避免污染食品。

四、外出就餐要警惕

1.選擇正規(guī)餐廳

外出就餐時，要選擇證照齊全、衛(wèi)生條件良好的正規(guī)餐廳。

2.觀察環(huán)境

就餐前要注意觀察餐廳的衛(wèi)生狀況，如桌面、餐具是否干凈等。

3.合理點餐

點餐時要避免浪費，盡量選擇新鮮、衛(wèi)生的食品。

五、預(yù)防食品中毒

1.選擇新鮮、無變質(zhì)的食品

購買肉、海鮮等食物時，應(yīng)注意新鮮度、有無檢疫部門的檢疫章。不要購買來源不明的畜禽肉和隨意食用病死動物和禽類，更不要購買變質(zhì)的食品。

2.控制細(xì)菌繁殖

把食品買回家后要及時放進冰箱冷凍、冷藏。冷藏食品之間要有間隙。如果沒有冷藏設(shè)備，可采用鹽腌的辦法，加8%～10%的食鹽腌一下，攤放在陰涼、通風(fēng)處也可抑制細(xì)菌繁殖。

3.及時加工食品

食物在食用前應(yīng)充分清洗和浸泡，新鮮食品及時加工，尤其是肉類、水產(chǎn)品等更應(yīng)如此，這樣可有效地預(yù)防食物中毒。

4.縮短存放時間

貯存食物要生熟分開，預(yù)防交叉污染。烹調(diào)好的食品，應(yīng)盡量縮短存放時間，最好現(xiàn)做現(xiàn)吃。特別是熟肉制品在無冷藏的條件下，存放時間不宜超過4個小時。

5.不吃隔頓的涼拌菜和剩飯剩菜

若真的要吃，食用前應(yīng)進行徹底加熱處理，煮熟煮透。外購食品或隔夜熟食更要煮透后再食用。

6.個別食品不宜食用

對于火腿、熟肉以及罐頭等食品，罐頭的兩端若有膨脹現(xiàn)象，或色、香、味改變的食品，應(yīng)禁止食用，即使煮沸也不宜食用。

再次提醒

食品安全無小事

務(wù)必牢記以下5條注意事項

1.注意個人衛(wèi)生，養(yǎng)成勤洗手的好習(xí)慣。注意家中廚房衛(wèi)生，做到生熟分開。

2.盡量選擇新鮮食品，不購買來源不明及色、香、味、形等感官性狀異常的食品。

3.關(guān)鍵是要把食物燒熟煮透，特別是水產(chǎn)品、肉類等更要做熟做透。

4.提倡飯菜現(xiàn)做現(xiàn)吃，珍惜糧食，崇尚節(jié)約，抵制浪費。家中冰箱不是保險柜，剩飯菜要及時存放，再次食用前一定要重新徹底加熱。

5.外出參加聚餐提倡分餐制，使用公筷公勺。不在街頭巷尾無證小攤點購買“三無”食品。

文章綜合整理自四川教育安全、江蘇疾控、江山教育等

責(zé)任編輯：魏敏