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透明質(zhì)酸
hyaluronic acid
定義：以葡萄糖、酵母粉、蛋白胨等為培養(yǎng)基，由馬鏈球菌獸疫亞種經(jīng)發(fā)酵生產(chǎn)而成的D-葡萄糖醛酸及N-乙酰葡糖胺組成的一種酸性黏多糖。
學(xué)科：食品科學(xué)技術(shù)_食品營(yíng)養(yǎng)_食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品_新食品原料、植物化學(xué)物與保健食品
相關(guān)名詞：結(jié)締組織 玻璃體 關(guān)節(jié)炎視疲勞保濕劑
圖片來(lái)源：視覺(jué)中國(guó)
【延伸閱讀】
透明質(zhì)酸又稱(chēng)玻尿酸或玻璃酸，商品用其鈉鹽，即透明質(zhì)酸鈉。透明質(zhì)酸廣泛存在于生物體的皮膚、軟骨、關(guān)節(jié)滑液、眼玻璃體、血管壁等部位。人體細(xì)胞組織構(gòu)架，細(xì)胞外液的水分調(diào)節(jié)，創(chuàng)傷修復(fù)均需要透明質(zhì)酸。
透明質(zhì)酸具有抗氧化、防衰老的作用，能增進(jìn)視力、保持眼睛的澄清度。在護(hù)膚品中，透明質(zhì)酸一直是備受矚目的保濕成分，具有修復(fù)紫外線損傷肌膚、預(yù)防黑斑及皺紋、維持肌膚彈性等作用。在醫(yī)療美容領(lǐng)域，將透明質(zhì)酸以填充物的方式注入真皮皺褶凹陷或欲豐潤(rùn)的部位，如唇、臉頰、鼻梁等處以及凹陷性瘢痕處，可達(dá)到除皺與改善容貌的效果，并避免填充硅膠和膠原蛋白所引起的過(guò)敏反應(yīng)；通過(guò)局部注射透明質(zhì)酸的方法，可幫助關(guān)節(jié)炎患者恢復(fù)關(guān)節(jié)順暢。
人體可以自行合成透明質(zhì)酸，通過(guò)飲食攝入的透明質(zhì)酸，同樣具有增加皮膚水分、減輕運(yùn)動(dòng)人群關(guān)節(jié)疼痛等作用。動(dòng)物性食品的上皮組織、結(jié)締組織中均含有透明質(zhì)酸。透明質(zhì)酸與維生素C、維生素E及鈣一同攝入時(shí)效果更佳。2021年1月7日，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)正式批準(zhǔn)透明質(zhì)酸鈉作為新食品原料在普通食品中添加使用，適用的食品類(lèi)別包括乳及乳制品、飲料類(lèi)、酒類(lèi)、可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果、冷凍飲品。這些食品雖然對(duì)健康、美容有益，但是食用量也不要過(guò)多，透明質(zhì)酸鈉每天攝入量不宜超過(guò)200毫克，幼兒、孕婦及哺乳期婦女不宜食用添加透明質(zhì)酸鈉的食品。（延伸閱讀作者：北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院教師李寧博士）
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