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夏初時(shí)節(jié)，蘊(yùn)藏在林間的山野美味破土而出。在群山環(huán)抱的福州永泰縣，晨起“尋味”的山民滿載而歸，麻菇、苦菜等特色山珍野菜隨之出山進(jìn)城，新鮮上市。
山民依山而居，自古靠山吃山。在福建工作時(shí)期，習(xí)近平同志就提出“森林是水庫(kù)、錢庫(kù)、糧庫(kù)”，豐富了“大食物觀”內(nèi)涵，也為科學(xué)開發(fā)森林食物資源提供清晰指引。
福州山多、林多，森林覆蓋率高達(dá)51.77%，廣袤的森林資源提供了各種各樣的森林食品。福州的森林食品主要有哪些？如何讓更多的“森林熱量”“森林蛋白”從林間走向餐桌？
“森林食用油”：
山中油茶香飄萬(wàn)家
油茶與油橄欖、油棕、椰子并稱世界四大木本油料植物，堪稱“東方橄欖油”。它長(zhǎng)在山林，不與農(nóng)爭(zhēng)田，不與糧爭(zhēng)地。
在永泰同安鎮(zhèn)西安村，上千畝油茶林郁郁蔥蔥。立夏已至，新栽下的油茶苗吐露新綠，不時(shí)有村民扛著鋤頭進(jìn)山除草、管護(hù)，等待年底的豐收。油茶的種植、加工在永泰已有千年歷史。在西安村，種植油茶是村民增收的重要渠道。
“記憶中，父輩都有食用茶油的習(xí)慣，當(dāng)時(shí)就有很多人種油茶，而且油茶耐貧瘠、耐干旱，也容易養(yǎng)活，大家都愛種。”村民盧世東說(shuō)，霜降前后是采摘茶果的最佳時(shí)節(jié)，得經(jīng)過(guò)烘干、脫粒、蒸炒等多道工序，才能產(chǎn)出地道的山茶油。
從傳統(tǒng)種植、制作到機(jī)械化生產(chǎn)，近年來(lái)，永泰不斷提升機(jī)械化水平，引入全自動(dòng)剝殼機(jī)、壓榨油機(jī)等設(shè)備，逐步打造現(xiàn)代化油品生產(chǎn)線。二十多年來(lái)，永泰油茶價(jià)格每公斤從30多元提升至150元，帶領(lǐng)當(dāng)?shù)卮迕褡呱现赂恢贰?/p>
作為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，“永泰山茶油”正努力申報(bào)國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，將成為福州“森林食物”邁向全國(guó)的又一代表性產(chǎn)品。
眼下，全市油茶產(chǎn)業(yè)迎來(lái)了新一輪政策“春雨”。去年11月，福州出臺(tái)油茶生產(chǎn)推進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)方案，計(jì)劃到2025年，完成新增油茶種植面積2.52萬(wàn)畝，低產(chǎn)林改造面積7.14萬(wàn)畝，并對(duì)其提供“真金白銀”的補(bǔ)助與支持。2023年，全市油茶林種植面積達(dá)25.65萬(wàn)畝，油茶籽產(chǎn)量1.967萬(wàn)噸。
“森林仙草”：
“聚寶盆”長(zhǎng)在大樹下
林下空間堪稱福州人的第二塊“耕地”。數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前福州市林下經(jīng)濟(jì)利用林地面積達(dá)126.6萬(wàn)畝，幾乎與糧食種植面積相當(dāng)。
穿行于遮天的林木間，踩過(guò)的枯葉發(fā)出脆響?？諘?、靜謐，是閩清金沙鎮(zhèn)的美菰林場(chǎng)給人留下的最初印象。隨著一個(gè)個(gè)整齊排列的大棚出現(xiàn)，林下空間一時(shí)間擁擠了起來(lái)。
“林下空間土壤肥沃，溫度和氣候特別適合中草藥的生長(zhǎng)?！绷謭?chǎng)有關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，目前部分林地已租賃給林農(nóng)，用于仿野生種植金線蓮?！傲窒驴臻g與野生環(huán)境相似，產(chǎn)出的中藥材接近野生資源，是金沙不可多得的寶貴空間。”
福建金農(nóng)生物工程有限公司將林下空間視為“風(fēng)水寶地”，選擇先在生產(chǎn)基地培育種苗，待金線蓮生長(zhǎng)6個(gè)月后，再移栽至林地。“這樣種植金線蓮不用花費(fèi)太多精力施肥、打藥，還能提升人工種植金線蓮的質(zhì)量。”公司負(fù)責(zé)人說(shuō)。
同樣利用茂林下的場(chǎng)所，連江東風(fēng)村打造了125畝紫靈芝產(chǎn)業(yè)園，這里的紫靈芝口感帶甜，營(yíng)養(yǎng)豐富。2023年，林下紫靈芝種植為東風(fēng)村增加村級(jí)集體經(jīng)營(yíng)性收入近30萬(wàn)元。
放眼全市，鐵皮石斛、金線蓮、三葉青、黃精、五指毛桃、金花茶、靈芝等“森林仙草”遍地生金，逐漸形成區(qū)域特色，成為“林下土特產(chǎn)”的新品牌。
值得一提的是，在對(duì)林下空間充分探索的過(guò)程中，各地還誕生了多種“智慧”。如今，林果、林藥、林菌、林禽等模式在福州層出不窮，一座多元立體的森林“糧倉(cāng)”呼之欲出。
“森林飲料”：
高山茶香水甘甜
世界三大飲料之一的茶，也來(lái)自山林。
走進(jìn)福清東張鎮(zhèn)南湖村的嵐湖山茶葉基地，云霧繚繞間，漫山遍野的茶樹如萬(wàn)頃碧波，彌漫著淡淡清香，挎著竹籃的茶農(nóng)穿梭其間，忙著采摘與管護(hù)。
嵐湖山是福建沿海著名的高山生態(tài)茶葉生產(chǎn)基地?！斑@里平均海拔800米，土壤松軟肥沃，富含有機(jī)質(zhì)，極其適合茶樹生長(zhǎng)?！蹦虾讲铇I(yè)有限公司有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，茶園內(nèi)種植金觀音、金牡丹、鐵觀音、紫玫瑰等多個(gè)茶樹品種，間或種植果樹、景觀樹種等，“高山茶園種的茶口感更豐厚，兼具高山茶韻。”
對(duì)于對(duì)茶葉的開發(fā)和利用，絕不止于就地取材，更有科技加持與產(chǎn)業(yè)鏈條延伸。從傳統(tǒng)茶葉到速溶茶、便攜茶餅，甚至跨界研發(fā)出健康茶點(diǎn)“森林茶”的衍生品，福州極力以精深加工延伸產(chǎn)業(yè)鏈，不斷提高茶葉的附加值。
除了茶，人們時(shí)常會(huì)忽略作為“水庫(kù)”的森林，正晝夜不息、源源不斷地產(chǎn)出“森林礦泉水”。
永泰清涼鎮(zhèn)漁溪村，層巒疊翠，清冽溪水流淌于山石叢林間，無(wú)聲地滋養(yǎng)著這方凈土。不遠(yuǎn)處，在“森林搬運(yùn)工”清涼礦泉水廠的生產(chǎn)車間前，“青云泉”的誕生地——1號(hào)取水井的標(biāo)識(shí)格外顯眼。
好水源如何成為好產(chǎn)品？“首先，取水、過(guò)濾等全過(guò)程必須隔絕外部環(huán)境的污染，保證水質(zhì)?！备＝ㄇ鍥龅V泉水有限公司負(fù)責(zé)人介紹，公司還根據(jù)不同細(xì)分市場(chǎng)，研發(fā)不同規(guī)格包裝的礦泉水系列產(chǎn)品，開發(fā)具有鮮明地域標(biāo)識(shí)度和硬核競(jìng)爭(zhēng)力的拳頭產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者的需求。
“森林食物”知多少
“森林食物”與日常飲食息息相關(guān)，常見的蘋果、柑橘、紅棗、核桃等都屬于森林食物的范疇。
具體而言，森林食物主要包括三大類：第一類是經(jīng)濟(jì)林，產(chǎn)品包括木本糧油、干鮮果品、飲料調(diào)料等多個(gè)品種和類型；第二類是利用林地發(fā)展林下種植、養(yǎng)殖、采集形成的林下經(jīng)濟(jì)產(chǎn)品；第三類是桑樹、檸條、花棒等可作為牲畜飼料的間接性食品。
國(guó)家林草局最新統(tǒng)計(jì)顯示，森林食物成為繼糧食、蔬菜之后的我國(guó)第三大農(nóng)產(chǎn)品。全國(guó)森林食物年產(chǎn)量超過(guò)2億噸，人均森林食物產(chǎn)量約130公斤，居世界前列。
來(lái)源：福州新聞網(wǎng)
作者單位：福州日?qǐng)?bào)
責(zé)任編輯：張智萍
