隨著氣溫回升，冬小麥返青，多地麥田管理進入關(guān)鍵期。圖為2月25日，在河南省駐馬店市西平縣老王坡高標準農(nóng)田，農(nóng)民駕駛農(nóng)機設備為麥田噴灑農(nóng)藥。趙永濤 攝（人民視覺）

甘肅省平?jīng)鍪型茝V秸稈青貯技術(shù)，將廢棄的玉米稈加工成營養(yǎng)價值高的牲畜飼料，推動養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展。圖為近日，平?jīng)鍪嗅轻紖^(qū)花所鎮(zhèn)玉米地里，農(nóng)戶在搬運打包玉米秸稈。黃蔚林 攝（人民視覺）

安徽省宿州市碭山縣大力發(fā)展生態(tài)化、集約化特色養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，探索形成了“養(yǎng)羊—羊糞—種牧草—羊飼料—養(yǎng)羊”的循環(huán)發(fā)展模式。圖為日前，在碭山縣田豐牧業(yè)科技有限公司養(yǎng)羊基地，工人正用羊糞循環(huán)種植的牧草飼喂湖羊。崔猛 攝（人民視覺）

松土、播種、施肥……正值春耕備耕時節(jié)，全國多地農(nóng)民搶抓農(nóng)時，春小麥播種有序展開，農(nóng)田間一派繁忙景象。

聚焦抓好糧食生產(chǎn)，今年中央一號文件明確，嚴防“割青毀糧”。這是二十一世紀以來中央一號文件在糧食生產(chǎn)領(lǐng)域提出的首個“嚴防”，意義重大。

“割青毀糧”有什么影響？它與人們的飲食生活是何關(guān)聯(lián)？聽聽農(nóng)業(yè)領(lǐng)域?qū)＜以趺凑f。

劃定紅線

為保障糧食安全護航

每年5月起，農(nóng)民種植的小麥陸續(xù)迎來成熟期。由南向北，全國麥收工作緊鑼密鼓展開，為全年糧食豐收奠定基礎。

然而，去年5月中旬，眼看華北平原的小麥就快成熟，河南、安徽等地卻傳出了“割青麥作飼料”的消息：有農(nóng)民提前收割還未成熟的小麥，做成青貯飼料賣給飼料企業(yè)。

“用小麥作青貯并不罕見，正常年份也有，但出于小麥生物產(chǎn)量和種植成本等因素，一般不會被用作青貯飼料原料，青貯小麥需求量很小?！鄙綎|省農(nóng)業(yè)科學院畜牧獸醫(yī)研究所研究員趙紅波告訴記者。

“把小麥做成青貯飼料并不劃算?！鞭r(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)村經(jīng)濟研究中心研究員曹慧算了筆賬：站在養(yǎng)殖場經(jīng)營者的角度，5月上旬大部分地區(qū)的小麥剛開始灌漿，營養(yǎng)價值不高，去年網(wǎng)傳每畝1500元的收購價格偏高；從農(nóng)戶的立場看，按照小麥籽粒收獲畝產(chǎn)1000至1200斤計算，去年面粉企業(yè)小麥收購價格約每斤1.6元，行業(yè)新麥收購價約每斤1.5元，算下來籽粒小麥畝收益和青貯小麥相當，甚至偏高。正常情況下，農(nóng)戶對賣青貯小麥沒有動力。

那么，為什么部分地區(qū)去年會出現(xiàn)“割青麥作飼料”的情況？

“主要是前年秋汛和病蟲害等因素，導致一些奶牛場青貯料不足。而青貯飼料的替代產(chǎn)品較少，且有限的補充產(chǎn)品價格偏高，所以有企業(yè)選擇用青貯小麥作為補充?！辈芑壅f。對于個別麥田長勢較差、預期產(chǎn)量較低的農(nóng)戶來說，割青小麥轉(zhuǎn)作青貯飼料售賣似乎更加穩(wěn)妥，便出現(xiàn)了提前割青麥的情況。

“這雖然屬于個別現(xiàn)象，但也反映了國內(nèi)口糧與飼料糧邊界被‘打穿’的趨勢。如果不能有效管控，將給我國口糧安全帶來隱患?！辈芑鄯治觥?/p>

農(nóng)民出于種糧收益、飼料商忙于喂料“救急”，選擇青貯小麥作為飼料補充，可以理解。但盲目“割青毀糧”的行為必須制止?！耙獓婪榔茐募Z食安全的違法違規(guī)行為，尤其是耕地轉(zhuǎn)建設用地、毀麥開工等。對于真正用于發(fā)展畜牧業(yè)的專業(yè)青貯飼料，應該給予大力支持。”趙紅波說。

今年中央一號文件提出“全力抓好糧食生產(chǎn)”“嚴防‘割青毀糧’”。中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟與發(fā)展研究所教授蔣和平告訴記者，這是進入二十一世紀以來，中央一號文件在糧食生產(chǎn)領(lǐng)域提出的首個“嚴防”，政策導向十分鮮明——各種肆意毀糧行為違法違規(guī)。

“我國糧食生產(chǎn)雖然實現(xiàn)‘十九連豐’，但并不意味著可以高枕無憂，國內(nèi)糧食產(chǎn)需在今后相當長的時間里仍將處于緊平衡態(tài)勢。小麥是中國人的主糧，必須反對和制止盲目收割做成青貯飼料的現(xiàn)象。中央一號文件提出嚴防‘割青毀糧’，既是提醒飼料商提前做好儲備規(guī)劃，也體現(xiàn)了國家對廣大農(nóng)民和農(nóng)業(yè)科技工作者辛勤勞動的尊重。”蔣和平說。

聚焦痛點

大力發(fā)展青貯飼料

專家認為，去年割青麥作飼料的行為范圍小、處理及時，對口糧安全影響有限。不過，這也反映出當前國內(nèi)畜牧業(yè)飼料短缺的問題。

伴隨著人們生活水平提升，中國人對畜產(chǎn)品即肉禽蛋奶等需求量不斷增長。國家統(tǒng)計局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2022年，國內(nèi)居民膳食結(jié)構(gòu)進一步優(yōu)化。中國人均糧食消費量為136.8公斤，比上年減少7.8公斤，下降5.4%；人均肉類消費量為34.6公斤，增長5%，其中人均豬肉消費量增長6.7%，人均牛肉消費量增長2.9%；人均蛋類消費量為13.5公斤，增長2.4%。

“隨著我國居民食物消費結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級，人們對傳統(tǒng)糧食的消費量有所下降，對肉禽蛋奶的消費需求正在增加，這直接擴大了飼料需求，也倒逼我國飼用大豆原料進口量逐年上漲?！笔Y和平告訴記者，目前國內(nèi)糧食飼用消費占比較高，從品種看，國內(nèi)動物生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)主要以玉米作為能量飼料、大豆豆粕為蛋白飼料，形成了對玉米、進口高蛋白大豆的高度依賴。“但國內(nèi)蛋白質(zhì)飼料原料生產(chǎn)領(lǐng)域仍存在一些‘卡脖子’問題，比如非糧飼料原料綜合利用和多元化發(fā)展不足、已有的飼料轉(zhuǎn)化利用效率較低、新型飼料蛋白質(zhì)研發(fā)尚未形成支撐產(chǎn)業(yè)的科技能力等?！?/p>

要滿足人們飲食需求的變化，關(guān)鍵在于加強飼料供應，不斷提升動物產(chǎn)能產(chǎn)量。在此情況下，今年中央一號文件提出“大力發(fā)展青貯飼料”，引起業(yè)內(nèi)人士廣泛關(guān)注。

“國家提出大力發(fā)展青貯飼料，一方面是由青貯飼料本身的特點決定的。”趙紅波告訴記者，青貯飼料由水分較多的植物性飼料經(jīng)密封發(fā)酵而成，包括一般性青貯、半干青貯和添加劑青貯，主要用來喂養(yǎng)反芻動物。這類飼料能有效保存青綠植物中的營養(yǎng)成分，提高飼料的適口性，且受天氣因素影響較小，冬春季節(jié)也能為家畜提供青綠多汁的飼料，從而提高動物的生產(chǎn)性能。

“另一方面，發(fā)展青貯飼料主要還是以構(gòu)建多元化食物供給體系和‘大食物觀’為指導，根據(jù)各地資源稟賦，宜糧則糧、宜牧則牧，既要滿足口糧需求，也要滿足飼用需求，防止‘人畜爭糧’?！壁w紅波說。

豐富來源

構(gòu)建多元化食物供給體系

在關(guān)注青貯飼料的同時，今年中央一號文件還提出，建設優(yōu)質(zhì)節(jié)水高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)飼草料生產(chǎn)基地，加快苜蓿等草產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

采訪中，多位農(nóng)業(yè)領(lǐng)域?qū)＜冶硎?，這樣的要求可謂“對癥下藥”，將有效助推中國飼草料產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)快速發(fā)展。

“目前我國草產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和種植模式較為單一，市場上常見的飼草料產(chǎn)品主要是草顆粒、草塊、草捆、草粉等初級產(chǎn)品，使用效率和附加值都較低，再加上國內(nèi)飼草料收貨、調(diào)制、加工等技術(shù)也較為落后，飼草料自然無法得以有效發(fā)展，每年都得從國外進口大量優(yōu)質(zhì)飼草。”蔣和平說。

就拿苜蓿來說，養(yǎng)牛出奶需要大量飼草料，作為反芻動物獲取蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)粗飼料，苜蓿被業(yè)界視作“牧草之王”。然而，目前國內(nèi)紫花苜蓿的產(chǎn)量和質(zhì)量遠遠無法滿足農(nóng)戶需求。數(shù)據(jù)顯示，2021年，全國苜蓿草產(chǎn)量超400萬噸，而牛用優(yōu)質(zhì)苜蓿供應僅100多萬噸。國內(nèi)苜蓿供應仍較依賴進口，苜蓿進口來源國包括美國、西班牙、加拿大、阿根廷等，其中美國的苜蓿占了中國進口苜蓿的大頭。因此，今年中央一號文件提出加快發(fā)展苜蓿等草產(chǎn)業(yè)，將推動降低進口依賴，進一步助力國內(nèi)畜牧業(yè)發(fā)展，進而滿足人們的飲食需求。

不論是大力發(fā)展青貯飼料，還是加快苜蓿等草產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在中央一號文件中，這些目標任務都被置于“構(gòu)建多元化食物供給體系”要求之下。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部部長唐仁健表示，保障糧食安全，一要穩(wěn)住面積，二要提升產(chǎn)能，另外還要樹立大食物觀，分領(lǐng)域制訂方案，加快構(gòu)建多元化食物供給體系，豐富食物品種來源。

“‘大食物觀’之‘大’，就是要跳出傳統(tǒng)的‘糧食即食物’的觀念，全方位、多途徑開發(fā)食物和飼料資源，在保障食物和飼料供給的前提下保證食品安全和營養(yǎng)健康，響應人民群眾飲食結(jié)構(gòu)的變化和多元化食物消費的需求。”趙紅波說。

全方位開發(fā)食物來源，具體咋操作？蔣和平告訴記者，樹立大食物觀，要充分利用鹽堿地、坡地、旱地、沙土地等豐富的土地資源，在全國適宜區(qū)域全面實施“糧改飼”，種植苜蓿、青貯玉米、燕麥、狼尾草等多種草本和木本高產(chǎn)高蛋白優(yōu)質(zhì)飼料品種，建設高標準優(yōu)質(zhì)飼料生產(chǎn)基地。此外，還可以綜合利用食品工業(yè)等產(chǎn)生的大量玉米渣、甘蔗渣、咸蛋清等副產(chǎn)品，拓寬飼料資源，持續(xù)提升動物產(chǎn)能產(chǎn)量，從而滿足人們的飲食需求。（記者廖睿靈）

責任編輯：魯建滔