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成果名稱(chēng)：果蔬食品的高品質(zhì)干燥關(guān)鍵技術(shù)研究及應(yīng)用
本項(xiàng)技術(shù)成果獲得2012年度國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng)，該技術(shù)成果標(biāo)志著我院在果蔬食品干燥技術(shù)領(lǐng)域的科技水平已進(jìn)入國(guó)家科技的前列。
本技術(shù)成果主要是針對(duì)我國(guó)果蔬主流干制品出口創(chuàng)匯由于綜合品質(zhì)差導(dǎo)致量大利薄的實(shí)際而開(kāi)展研究的，在實(shí)際研究中通過(guò)產(chǎn)學(xué)研緊密結(jié)合、與龍頭企業(yè)由于出口帶來(lái)的新技術(shù)需求緊密結(jié)合、加工關(guān)鍵過(guò)程與品質(zhì)調(diào)控緊密集合、解決行業(yè)難題的應(yīng)用研究與前瞻性基礎(chǔ)研究緊密結(jié)合，系統(tǒng)對(duì)真空油炸脫水、凍干及其聯(lián)合干燥、熱風(fēng)及其聯(lián)合干燥、特種脫水等四大類(lèi)果蔬食品高品質(zhì)干燥的關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新集成，建立了果蔬干燥過(guò)程品質(zhì)調(diào)控新技術(shù)理論體系和技術(shù)平臺(tái)。該項(xiàng)目擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的發(fā)明專(zhuān)利33項(xiàng)，國(guó)際PCT專(zhuān)利3項(xiàng)，學(xué)術(shù)論文113篇，專(zhuān)著2部。
本成果在10多家大型企業(yè)進(jìn)行應(yīng)用，建立72條新型高品質(zhì)果蔬食品干燥生產(chǎn)線(xiàn)，近3年成果應(yīng)用企業(yè)新增銷(xiāo)售36.77億元，新增利潤(rùn)6.22億元，創(chuàng)匯3.25億美元。同時(shí)通過(guò)聯(lián)合國(guó)商品公共基金(CFC)項(xiàng)目的實(shí)施，為在國(guó)際CFC成員國(guó)中推廣和應(yīng)用果蔬真空油炸脫水品種調(diào)控新技術(shù)提供示范生產(chǎn)線(xiàn)。
本成果的推廣應(yīng)用為我國(guó)果蔬食品高品質(zhì)干燥技術(shù)的跨越式發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的理論和技術(shù)基礎(chǔ)，也為全球經(jīng)濟(jì)危機(jī)形勢(shì)下競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的我國(guó)優(yōu)勢(shì)果蔬脫水產(chǎn)品擴(kuò)大出口份額和拓展國(guó)內(nèi)市場(chǎng)提供有力的技術(shù)支持。
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