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82、成果名稱：水果多維度、數(shù)字化品質(zhì)評價技術
產(chǎn)業(yè)問題：目前，水果產(chǎn)業(yè)中普遍存在“外觀好看，而特征風味喪失及口感較差”、“畝產(chǎn)量過高導致整體品質(zhì)下降”“高端優(yōu)質(zhì)水果缺少品質(zhì)評價技術，品牌質(zhì)量難以凸顯”等問題，急需涵蓋水果感官風味特性、營養(yǎng)功能成分的綜合品質(zhì)評價技術。
成果亮點與創(chuàng)新：該技術從“感官風味好，營養(yǎng)價值高”的角度解決了水果品質(zhì)質(zhì)量 從“抽象到量化”，從“外在到內(nèi)在”多維度綜合評價技術問題。用風味 雷達圖來展現(xiàn)其滋味、質(zhì)地、口感、氣味等方面的特點；通過結(jié)合專業(yè)測評與消費者體驗數(shù)據(jù)，將模糊的“好吃”轉(zhuǎn)化為精準的數(shù)字化信息； 用建立的品質(zhì)綜合評價體系測試同類產(chǎn)品品質(zhì)排序。
效益分析：有助于引導水果種植、生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)把控水果品質(zhì)，提高優(yōu)質(zhì)果品的比例和果品總體質(zhì)量水平，并對水果整體價格形成間接支撐； 滿足消費者對水果綠色化、優(yōu)質(zhì)化、特色化、品牌化的消費需求。
服務對象和范圍：服務于水果種植者、生產(chǎn)者、經(jīng)營者、生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商及行業(yè)主管部門規(guī)范水果采摘、收購、消費及市場貿(mào)易中的質(zhì)量品質(zhì)綜合評定， 指導分級和定價。
中華全國供銷合作總社濟南果品研究所
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