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87、成果名稱：基于糖成分評價的干果質量判別技術
產業(yè)問題：果蔬產品中糖成分主要以果糖、葡萄糖和蔗糖為主，一般水果中果糖含量較高，能快速補充能量且不易導致高血糖，也不易產生脂肪堆積而發(fā)胖，更不會產生齲齒，是比較健康的一類糖。目前市場中存在一些生產廠家為了提高產品糖度，違規(guī)向干果產品中添加外源糖或甜味劑現(xiàn)象，但商家在銷售流通過程中沒有有效的技術手段來確定產品是否有外源添加，政府在監(jiān)管過程中也沒有相關的規(guī)程來制約這種行為。
成果亮點與創(chuàng)新：本技術直接從糖的種類和含量方面開展研究，通過建立干果小分子糖數(shù)據(jù)庫，明確干果中各類小分子糖權重，形成不同產地和品種干果小分子糖指紋圖譜，基于液相色譜技術能夠準確鑒定干果中糖類物質的來源，快速判斷干果中是否添加外源糖，本技術簡便快捷、準確度高。
效益分析：基于該技術，流通過程中商家可對產品糖類來源進行有效識別，實現(xiàn)對干果產品的品質控制，確保干果產品的天然品質，在收購及銷售過程中，掌握主動權，保障自身利益，維護品牌聲譽。
服務對象及范圍：該技術可應用于葡萄干、桂圓等市場流通較廣的水果干制品質量控制分析，可確保干果的天然品質?？煞沼诟晒庸?、收購、銷售等環(huán)節(jié)企業(yè)及平臺，維護消費者權益，促進行業(yè)健康發(fā)展。
中華全國供銷合作總社濟南果品研究所
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