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98.成果名稱：果蔬貯藏過(guò)程生理指標(biāo)變化監(jiān)控監(jiān)測(cè)技術(shù)
產(chǎn)業(yè)問題：果蔬在貯藏過(guò)程中呼吸及代謝受到不同程度的抑制，產(chǎn)品品質(zhì)質(zhì)量也會(huì)相應(yīng)的發(fā)生變化。目前，主要采用直接檢測(cè)分析產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)來(lái)評(píng)價(jià)貯藏過(guò)程的適宜性和有效性，但該方式往往具有一定的滯后性，難以及時(shí)作出分析預(yù)判。
成果亮點(diǎn)與創(chuàng)新：該技術(shù)主要采用頂空-氣相色譜技術(shù)，對(duì)一定單位量?jī)?nèi)果蔬產(chǎn)品代謝環(huán)境進(jìn)行模擬。開展乙醛、乙醇等指標(biāo)的定量定性分析。該技術(shù)實(shí)用、簡(jiǎn)單、靈敏度高，可實(shí)現(xiàn)對(duì)果蔬貯藏過(guò)程中的生理指標(biāo)變化進(jìn)行監(jiān)控，進(jìn)而對(duì)果蔬貯藏條件進(jìn)行優(yōu)化，為保障果蔬品質(zhì)提供數(shù)據(jù)支持。
效益分析：該技術(shù)能夠廣泛應(yīng)用于果蔬貯藏加工產(chǎn)品的生理指標(biāo)變化監(jiān)控領(lǐng)域，實(shí)現(xiàn)對(duì)果蔬貯藏效果及環(huán)境的分析預(yù)判，在果蔬品質(zhì)保持與冷庫(kù)減能降耗方面效益顯著。
服務(wù)對(duì)象及范圍：適用大宗果蔬產(chǎn)品流通、批發(fā)、貯藏企業(yè)/平臺(tái)，以及開展果蔬貯藏保鮮與冷鏈研究的高校與科研院所研究分析。
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