又稱：有機酸

定義：結構式為RC（=O）OH的含氧酸。在系統(tǒng)命名中用作詞尾表示含有—C（=O）OH基團的一類化合物?！竞唵握f，就是一類含有羧基（-COOH）的化合物，稱為羧酸。】

學科：化學_有機化學_有機化合物_有機化合物及其類名

相關名詞：甲酸 乙酸 苯甲酸

圖片來源：視覺中國

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羧酸是指分子結構中含有羧基的化合物，又稱有機酸。

結構最簡單的有機酸是甲酸，又稱蟻酸，最初是蒸餾螞蟻時得到的，螞蟻和蜜蜂等膜翅目昆蟲的分泌液中都含有蟻酸。甲酸無色而有刺激氣味，易溶于水，且有腐蝕性，人類皮膚接觸后會起泡紅腫。甲酸是基本有機化工原料之一，廣泛用于農藥、皮革、染料、醫(yī)藥和橡膠工業(yè)等領域。甲酸可直接用于織物加工、鞣革、紡織品印染和青飼料的貯存，也可用作金屬表面處理劑、橡膠助劑和工業(yè)溶劑。在有機合成中用于合成各種甲酸酯、吖啶類染料和甲酰胺系列醫(yī)藥中間體。

日常生活中最常見的有機酸是乙酸，又稱醋酸、冰醋酸，是食醋的酸味及刺激性氣味的來源，可用作酸化劑、腌漬劑、增味劑和香料等。乙酸是我國應用最早、使用最多的酸味劑，主要用于調和罐頭、干酪和果凍等的口味。乙酸的各種衍生物，如乙酸甲酯、乙酸乙酯等，可作為涂料和油漆工業(yè)的極好溶劑。乙酸酐與纖維素作用生成的醋酸纖維素可用于制造膠片、噴漆等，還是染料、香料、藥物等工業(yè)不可缺少的原料。

苯甲酸又稱安息香酸、芐酸，一般常作為藥物或防腐劑使用，有抑制真菌、細菌和霉菌生長的作用。藥用時通常與水楊酸合劑涂在皮膚上，用以治療癬類的皮膚疾病。苯甲酸及苯甲酸鈉是較為常用的食品防腐劑，在酸性條件下防腐性能最強。此外苯甲酸也用作農藥、染料、醫(yī)藥、香料、媒染劑和增塑劑的生產原料，聚酰胺樹脂和醇酸樹脂的改性劑及鋼鐵設備的防銹劑等。

許多有機酸廣泛存在于動物、植物和微生物體內。微生物合成的有機酸有50多種，其中一些已工業(yè)化生產，如檸檬酸、葡萄糖酸、琥珀酸、抗壞血酸（即維生素C）、赤霉酸及多種長鏈二元酸等。烏梅、五味子、覆盆子等中草藥的葉、根、果實中都含有有機酸。這些有機酸除少數以游離狀態(tài)存在外，一般會與鉀、鈉、鈣結合或者與生物堿類結合，以鹽的形式存在。蘋果酸、枸櫞酸、酒石酸、抗壞血酸和咖啡酸及其衍生物有一定的生物活性，可作用于中樞神經。綠原酸是許多中草藥的有效成分，具有抗菌、利膽、升高白細胞等作用。

（延伸閱讀作者：吉林農業(yè)大學資源與環(huán)境學院副教授王明輝）

責任編輯：張鵬輝