自從秋葵步入尋常百姓家的廚房以后，關(guān)于它的流言越來越多，比如吃了能清腸減肥、能壯陽、能降血糖等，這篇文章我們就來聊聊關(guān)于秋葵的真真假假。

圖片來源：視覺中國

1.秋葵能排毒減肥？

很多正在控制體重的小伙伴們之所以會吃秋葵，是因為聽說吃秋葵能促進排便、清腸排毒，吃了能減肥。

要說對于促進排便預(yù)防便秘這方面，常吃秋葵確實有幫助。每100克秋葵的膳食纖維含量為1.8克，這含量是大白菜的2倍，充足的膳食纖維不僅能增強飽腹感，還能促進胃腸蠕動，預(yù)防便秘。

不過，這不是秋葵特有的功效，像空心菜和油菜的膳食纖維含量都和秋葵差不多，而西藍花的膳食纖維含量比秋葵的還高，是秋葵的1.5倍，預(yù)防便秘更適合。

身體是個神奇的系統(tǒng)，能從食物中吸收利用我們?nèi)梭w需要的營養(yǎng)，也能代謝處理沒用或有毒的物質(zhì)，通過尿液、汗液和便便排出體外。這個吸收營養(yǎng)、清除廢物的過程時時刻刻都在體內(nèi)進行，僅靠身體自身便可以完成，根本無須采取任何其他干預(yù)措施來清腸排毒。所以，指望吃秋葵排毒多此一舉，而減肥也不是吃秋葵就能達到目的的，最終還是要看整體的飲食和生活習(xí)慣。

2.吃秋葵能壯陽？

目前并沒有發(fā)現(xiàn)秋葵中含有任何可以作用于人類的性激素成分，也沒有科學(xué)證據(jù)能證明吃秋葵壯陽。另外，雖然秋葵種子中含有約1%的咖啡堿，具有一定的興奮作用。但一般只是在秋葵種子完全成熟后才會有點用，我們平時吃的秋葵并沒有達到這種成熟度，也不具有興奮作用。所以，指望吃秋葵壯陽這事，沒戲！

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3.吃秋葵降血糖？

吃秋葵的時候人們印象最深刻的就是它黏黏的口感，有人把它看作是“高蛋白”的象征，也有人認為這黏液能降血糖。首先秋葵的黏液和蛋白質(zhì)含量之間并不存在任何關(guān)系，秋葵的蛋白質(zhì)含量并不高，僅為1.8克/100克，還沒有西藍花高呢。這種黏液的成分主要是多糖，是很多個葡萄糖聯(lián)在一起的大分子物質(zhì)。

其次，雖然有動物實驗表明：秋葵水提液能降低糖尿病小鼠的血糖水平，秋葵多糖對糖尿病大鼠糖脂代謝和腎臟損傷具有改善作用，但這并不能直接推及到人，秋葵提取液也不等同于直接吃秋葵。秋葵只是一種普通的蔬菜而已，不能指望吃它就能降血糖了。不過，秋葵中含有的膳食纖維有助于調(diào)節(jié)腸道對糖的吸收速率，可輔助控制血糖水平，對預(yù)防糖尿病以及相關(guān)的腎臟疾病有一定的幫助。

4.如何貯藏最佳？

經(jīng)常購買秋葵的人會發(fā)現(xiàn)，如果貯藏不當秋葵很容易失水變蔫，這也會影響秋葵的食用價值和口感，不同的秋葵貯藏條件還會有一些差異。有研究對不同品種的秋葵保鮮方式做了分析，結(jié)果顯示：

粵海黃秋葵在常溫下放置2~3天便會失水萎蔫，如果放在冰箱冷藏低于4.4℃還會發(fā)生凍害，而5℃冷藏能有效減少黃秋葵水分蒸發(fā)和還原糖的分解，抑制粗纖維的合成，并能有效抑制維生素C降解，可貯藏5天以上，保鮮效果和可食用性最強。

日本五角秋葵的最佳貯藏溫度為4℃，最長可以貯藏24天之久。

臺灣“五福”黃秋葵在9℃的環(huán)境下儲存保鮮效果最好，如果放在4℃的環(huán)境中貯藏11天就會發(fā)生凍害。

總結(jié)

秋葵也是普普通通的蔬菜之一，別指望吃它能起到任何特殊功效。不過，秋葵的鈣含量高達101毫克/100克，在蔬菜中還算優(yōu)秀，是大白菜的近兩倍！

作者：薛慶鑫，中國營養(yǎng)學(xué)會會員、注冊營養(yǎng)師、健康管理師、公共營養(yǎng)師

審核：高超，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所副研究員

責任編輯：張兆都