來自上海的內(nèi)向基金投資人張章告訴記者，近年來，長沙網(wǎng)紅新消費品牌不斷涌現(xiàn)，早已引起投資界的高度重視，在此次中國品牌節(jié)年會期間，她現(xiàn)場考察了長沙兩家新消費品牌，已經(jīng)有了初步投資意向。

記者了解到，近年來，長沙本土孕育出了御泥坊、興盛優(yōu)選、文和友、茶顏悅色、零食很忙、黑色經(jīng)典、檸季、楂堆、小咖主、虎頭局、墨茉點心局、三頓半、野肆月球等數(shù)十個新消費品牌，而一些外地新消費品牌如蜜雪冰城、書亦燒仙草、費大廚辣椒炒肉、湘江里等，進入長沙后發(fā)展態(tài)勢良好，品牌力愈發(fā)彰顯。

新消費品牌風起云涌，逐鹿長沙。許多人不禁要問，作為一個內(nèi)陸省會城市，長沙為何會成為新消費品牌重要策源地？長沙的新消費品牌究竟是如何煉成的？

長沙新消費品牌是怎樣煉成的

持續(xù)創(chuàng)新

鴛央咖啡五一廟街店（供圖：劉巧芳）

8月10日，茶顏悅色在長沙一口氣開出5家咖啡店，讓長沙火熱的咖啡飲品賽道又添新勢力，競爭越發(fā)激烈。

作為將茶和咖啡融合在一起的新嘗試，茶顏悅色的這個新品牌叫“鴛央咖啡”，寓意是咖不離茶、茶不離咖，像鴛鴦一樣永不分離。“鴛央咖啡”有的品類創(chuàng)意十足，比如奶咖系列的“辣妹子辣”，這款以煙火烏龍茶為茶底的咖啡雪頂上撒了辣椒片，邊吃辣椒邊吸下面的咖啡，交替喝解辣又解膩。

其實，咖啡飲品市場近年來25%以上的年增長速度以及萬億市場空間，早已吸引眾多商家進入這一賽道。據(jù)了解，檸季已經(jīng)創(chuàng)立了新的咖啡品牌，而長沙果茶品牌果呀呀也有意進軍咖啡領(lǐng)域。

“這是一件好事，說明咖啡飲品的廣闊市場空間已經(jīng)引起了眾多商家的重視，現(xiàn)在咖啡是新消費的新風口?！遍L沙非洲咖啡飲品品牌“小咖主”創(chuàng)始人景建華如此評價。

從一杯奶茶起家，茶顏悅色持續(xù)創(chuàng)新，目前已經(jīng)開發(fā)茶味堅果、茶糖等奶茶周邊產(chǎn)品100多個品種，2021年銷售額超過10億元。

檸季長沙國金街店（劍裘 攝）

相比已經(jīng)走過10個年頭的茶顏悅色，檸季的發(fā)展更是迅猛，這個迅速爆紅的品牌，2021年2月才在長沙市南門口開出第一家小店，目前已獲字節(jié)跳動、騰訊投資、順為資本數(shù)億元投資，在湖南、湖北、上海、海南、江西、廣西、成都等地擁有超600家門店。

檸季研發(fā)團隊成員大部分都來自食品相關(guān)的專業(yè)領(lǐng)域，檸季在研發(fā)方面的投入大大超出飲品行業(yè)的平均值。檸季負責人告訴記者，他們這個品牌以香水檸檬為原材料，堅持“手工碾壓、現(xiàn)搖”，口味以清甜為主，并配合門店不斷拓展的地域不斷改良創(chuàng)新產(chǎn)品，包括在冬季推出的暖飲檸檬茶，刷新了市場對檸檬茶的認知。

而楂堆這個全國首家山楂鮮果茶品牌，主打鮮果熬煮工藝。獨特的品類和工藝，讓楂堆成為口碑網(wǎng)紅品牌。據(jù)楂堆創(chuàng)始人牟生介紹，8月份楂堆長沙解放西旗艦店即將開業(yè)，目前企業(yè)已經(jīng)完成天使輪融資。

文和友從油炸小吃起家，目前已經(jīng)有4種不同內(nèi)容和形態(tài)的店面，湖南長沙、廣東廣州、廣東深圳的城市文和友，以復原二十世紀八九十年代市井場景營造出“懷舊風”，吸引消費者前來打卡拍照并沉浸式體驗。同時，還有主打小龍蝦的標準文和友，以美食街區(qū)方式呈現(xiàn)的文和里。最近，文和友與長沙市天心區(qū)國資集團旗下的天鑫優(yōu)服合作，開設(shè)了一家融合露營、酒吧、夜市風格的戶外“不超級文和友”。

野肆月球都市社交休閑綜合體（劍裘 攝）

復合、跨界、混搭、新奇。這是長沙新消費創(chuàng)業(yè)者的創(chuàng)新思路之一。野肆月球是2020年底開業(yè)的一家都市休閑場所，擁有酒吧、咖啡屋、扎啤吧、威士忌吧、夜市攤點等多種業(yè)態(tài)，室內(nèi)和戶外相結(jié)合，目前已成為長沙本土最為火爆的新消費品牌之一。

“我們這是都市社交、休閑的綜合體，這種商業(yè)模式全國都比較罕見。”有十余年酒吧從業(yè)經(jīng)驗的店長孫俊杰告訴記者。

“新消費的一個重要特征是業(yè)態(tài)模式的創(chuàng)新，文和友、茶顏悅色在業(yè)態(tài)模式上適應新的消費需求不斷創(chuàng)新，可以說他們是長沙新消費品牌的代表。”湖南工商大學消費經(jīng)濟學領(lǐng)域教授尹元元告訴記者。

長沙夜市點燃新消費活力

品質(zhì)為王

長沙文和友內(nèi)景（局部）（供圖：劉妍妍）

立秋之后，長沙依舊火熱。晚上8點多，湘江邊的長沙城市文和友內(nèi)依舊人頭攢動。“今年我們排號最多的一天排到了7000多號?！蔽暮陀芽偨?jīng)理孫平透露。

記者發(fā)現(xiàn)，在文和友，一份以花豬肉為原料的辣椒炒肉只賣50多元，吃小龍蝦，還有服務員免費提供剝蝦服務。

“文和友的性價比是不錯的，整個餐飲服務的品質(zhì)也在較高水平上保持了長期穩(wěn)定，否則也不會火這么多年?！币晃徊辉竿嘎缎彰拈L沙餐飲界從業(yè)者這樣評價。

一個有趣的現(xiàn)象是，長沙許多新消費品牌的創(chuàng)始人和管理人員都不太喜歡被稱為“網(wǎng)紅”或“網(wǎng)紅品牌”，果呀呀的創(chuàng)始人吳畏甚至提出要“去流量”。

“網(wǎng)紅是曇花一現(xiàn)，我們是要長盛不衰，堅守品質(zhì)，做百年品牌。”長沙一位新消費品牌創(chuàng)始人強調(diào)。

“做餐飲，最關(guān)鍵的還是要好吃，要守住這個核心?！毙煊浐ｕr創(chuàng)始人徐國華告訴記者。

據(jù)了解，徐記海鮮多年來堅持品質(zhì)為王，疫情期間逆勢發(fā)展，目前已在湖南長沙、上海、廣東深圳、湖北武漢、陜西西安等地擁有直營店近60家，2021年銷售額16億元，今年的銷售額有望突破20億元。

“在堅守品質(zhì)的基礎(chǔ)上創(chuàng)新發(fā)展，不斷滿足新的消費主體的新的消費需求，以新的業(yè)態(tài)和新的營銷方式不斷轉(zhuǎn)型升級，這是我們這家有20多年歷史的企業(yè)也成為新消費品牌的原因?！毙靽A這樣分析。

零食很忙人民路店（劍裘 攝）

零食很忙是近年來在長沙崛起的又一個新消費品牌，目前已經(jīng)開設(shè)連鎖店1300多家，2021年門店零售額突破30億元，今年有望突破60億元。

為了保證零食的品質(zhì)，零食很忙嚴把入口關(guān)，各個零食品類中僅選擇全國排名前三的廠商，通過第三方檢驗機構(gòu)才能上架，通過自建品控實驗室批次抽檢才能出庫。為了保證門店的服務質(zhì)量，他們對加盟商采取嚴選和嚴管的舉措。

“2021年，在意向加盟的商戶中，最終只有0.38%的人成功開店。”零食很忙公關(guān)經(jīng)理易禮鈞透露，中選的加盟商要接受線上線下的督導，巡店人員會給加盟店打分，當月評分低于80分，得接受暫停營業(yè)一周的學習整改，整改不達標，還會取消加盟資格。

長沙本土誕生的興盛優(yōu)選是最早推出“預售+自提”模式的社區(qū)電商，在最近幾年的社區(qū)電商競爭中穩(wěn)步發(fā)展，成為估值超過100億美金的“獨角獸”企業(yè)，與其對商品質(zhì)量的嚴格把控不無關(guān)系。現(xiàn)宰豬肉是生鮮電商中最難啃下的硬骨頭，興盛優(yōu)選業(yè)務團隊潛心一年，打通現(xiàn)宰豬肉供應鏈條，為消費者提供高品質(zhì)現(xiàn)宰豬肉。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，長沙新消費品牌之所以能火起來，并不是新媒體營銷做得有多好，關(guān)鍵還是較高的品質(zhì)吸引了消費者反復購買，以良好的口碑贏得品牌的發(fā)展壯大。

環(huán)境優(yōu)良

在采訪中，幾乎所有的新消費品牌創(chuàng)始人和管理人員都一致點贊長沙的營商環(huán)境，開放、包容、普惠的營商環(huán)境是成就眾多新消費品牌的重要外因。